第67章 京西一把刀

“栓子，叫你来是有一件要紧事。”

李铁柱开门见山地说道：“下周六，全市屠宰行业搞技术比武，这事之前周师傅跟你提过吧？”

“提过，周师傅说是下个月！”

李栓子点头说道：“说是供销总社组织的！”

“不止是供销总社。”

李铁柱微微摇头，说道：“这次技术比武，是市畜牧局跟商业局联合组织的，全市六个区的屠宰厂都要派人参加。比的内容包括活猪屠宰、白条分割、剔骨出肉三个项目。”

李铁柱看了周德贵一眼，继续说道：“每个厂选两人参赛，咱们厂，是你和老周。”

李栓子愣了一下，看向周德贵。

这可和周德贵说的不一样。

这时，周德贵闻言，双手在膝盖上拍了一下，笑道：“厂长，我这把老骨头上去就是凑数的，真正要出彩的，得看年轻人。”

说完，周德贵偏头看向李栓子。

李栓子连忙说道：“叔，周师傅，厂里那么多老师傅，张师傅、刘师傅他们的手艺也都不差，让我上……是不是不太合适？”

李铁柱摆了摆手：“我既然叫你来，就己经想好了。张国全前阵子腰伤复发，干不了重活。”

“刘保田的分割手艺是不错，但他剔骨的功夫差了些，三个项目综合比的话，竞争力不够。”

“咱们厂里，三个项目都拿得出手的，除了老周，就是你。”

这话说得倒也是实情。

李栓子虽然刚进厂，但他的屠宰手艺确实是全厂最厉害的。

当然，这都是系统的功劳。

这时，周德贵说道：“栓子，你就别了谦虚。全厂现在谁不服你的技术，你白条分割的速度和出肉率都是第一。一头两百多斤的猪，你十几分钟从杀到分割就弄完了，出肉率比我还高两个百分点。”

“我干了三十多年，见过的年轻后生没有一百也有八十，手上功夫能跟你比的，不超过三个。”

“周师傅过奖了，那次是猪的膘情好，肥瘦均匀，分起来顺手。”李栓子笑着说道。

“行了，别谦虚了。”

李铁柱走回办公桌后面坐下，表情变得严肃起来，“栓子，我把你叫来，不光是告诉你参赛的事。”

李铁柱从抽屉里抽出一份油印的文件，放在桌面上，指了指上面的一行字。

李栓子探头一看，文件上列着各厂的参赛人员名单。

他的目光顺着名单往下扫。

东城区红旗屠宰厂、崇文屠宰厂、宣武屠宰厂……

目光定格在一个名字上。

西城屠宰厂：陈万山。

“这个人，你知道吧？”李铁柱的语气沉了下来。

李栓子微微点头：“知道，周师傅告诉我，他是京西一把刀。”

“去年的比武，咱们厂输得不轻。”周德贵叹了口气，苍老的面庞上闪过一丝不甘。

“去年是张国全去的，分割项目排了第三，剔骨项目排了第五。总成绩在全市六个厂里排第西。”

排第西。

这个成绩对红星屠宰厂来说，简首是耻辱。

要知道，红星屠宰厂是全市规模最大的屠宰厂，承担着东城和北城大半的肉类供应任务。

结果比武排了个第西，面子往哪儿搁？

“去年输了，今年不能再输。”

李铁柱沉声说道：“尤其是不能输给西城的陈万山。”

周德贵看着李栓子，说道：“栓子，实话跟你说。我这个年纪了，手虽然还稳，但体力跟不上了。三个项目连着比下来，到最后一个项目，我手上就会发抖。”

“所以今年的总成绩，关键得看你。”

周德贵说到这里，从椅子上站起来，走到李栓子面前，伸出那双布满老茧的手，在李栓子的肩膀上重重地拍了一下。

“从今天开始，离比武还有一个星期。这一个星期，你下午的日常工作我替你顶。上午你正常干活，下午专门去后院的操作间练。”

“我会盯着你，把几个关键环节的要领再给你抠一抠。特别是剔骨，陈万山最强的就是剔骨。你要想赢他，不光速度要快，出骨率和肉面的完整度都不能差。”

李栓子抬头看着周德贵。

老爷子的眼神里透着一股子较真劲。

这种眼神，李栓子太熟悉了。

这就是老手艺人的脾性，技不如人，比什么都难受。

“周师傅，您放心。”

李栓子站起身，郑重地点头，“这一个星期，我全力以赴。”

周德贵满意地点了点头，转身看向李铁柱。

“栓子，还有一件事。”

李铁柱从文件底下又抽出一张纸，推到李栓子面前。

李栓子低头一看，是一份手写的申报材料，抬头写着——《特等技工评定申报表》。